『盃にとくとく鳴りて土瓶蒸』

　　　　　　　阿波野青畝（あわのせいほ）

（小さな土瓶から、だし汁が「とくとく」と
心地よい音を立てて盃に注がれる）

早いものでもう10月です

これから秋の美味しい物が沢山出回って来ますが台風やら長雨で魚や野菜が高騰しており大変な事になってますね。

当店もお客様にご負担をおかけしない様色々と
努力しております

松茸のシーズンになりました。
少し肌寒くなったこの季節土瓶蒸しなど
如何でしょう

土瓶蒸しの発祥は
①農夫が土瓶を代用
　農夫が山で採った食材を食べようとしたとき
　鍋がないことに気づいて土瓶で代用したのが
　始まりだという説です。
　ちなみに特別な日の人気メニューに
　すき焼きがありますが、この料理名も
　「鋤（すき）」という農具を鉄板代わりにして
　肉や魚を焼いた関西の料理が由来と
　されています。

②料理人が農家でごちそうに
　料理人が山に松茸を仕入れに行ったときに
　農家でごちそうになった鍋料理が発祥という
　説です。
　鍋に松茸や地鶏、野菜などを入れて
　囲炉でコトコトと炊いた素朴な料理を
　懐石料理のひと品としてアレンジしたものが
　土瓶蒸しになったと言う説も有ります。

10月の和風名月の代表的な呼び名は『神無月』です

神無月の由来は神々が不在になる月
全国の神々が出雲大社に集まり、各地の神様が
留守になることから「神無月」と呼ばれる
様になったという説が有名です

他にも　
神在月 雷無月 醸成月 神嘗月 鎮祭月
小春月 時雨月 初霜月 建亥月 亥の月

等の素敵な和風名月が有ります

これからお寿司が美味しくなる季節です
本マグロ、生イクラ、新イカ、下りがつお
サンマ、本ししゃも等も旬です
熱燗も恋しい季節ですね。

9月は多大なるご贔屓を賜り
ありがとうございました

10月も変わらぬご贔屓をよろしく
お願いします。

　　　　　　　　　　　東京都港区
　　　　　　　　　　　南青山2-11-15
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