『 秋の雨　荷物ぬらすな　風引くな 』

　　　　　　　　　　正岡子規

（秋の雨だ。荷物を濡らさないように、
風邪を引かないように。）

早10月も半ばになりました
急に寒くなったり暑くなったり
又雨も降ったり止んだりで
体調を崩して風邪を引いている方が
多いと聞きます
皆様は如何でしょうか？

秋の味覚がほぼ出揃いました🌰🍂🍁

今年も岩手県の山里より松茸
天然の舞茸が届きました

職人としてこれからが一番楽しい季節でも有ります

お鮨屋さんでは主役になれない山の幸ですが素晴らしいバイプレイヤーです

お寿司は、一貫一貫が主役です

ところで、握り寿司って、「一貫」と数えますがこれはどうしてなんでしょうか？
 
「すし研究家でもあった銀座・吉野寿司の故吉野マス雄さんの研究では、握り寿司の起源は、いまから約180年前の江戸時代・文政の初めごろといわれています。そのころは銭形平次のように、1文銭貨幣を100枚ぐらい集め、穴をワラやヒモで貫いて、持ち歩いていました。握り寿司の１個分か同じぐらいの大きさだったことから、一貫という呼び名が生まれました。一方、握るときの手の動きが忍者が印を結ぶのと似ていることから、忍者の巻物を連想して、『巻』の字を当てる説もあります」

「一貫」と呼ばれるようになった由来には諸説あり、この説が正しいと断定することはなかなか難しそうです。

10月前半も皆様のご贔屓を賜り大変忙しく
過ごさせて頂きました

この後も『鮨処くどう』をご贔屓の程
よろしくお願い致します🍣

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