『 初桜　折しもけふは　能日（よきひ）なり 』
　　　　　　　　　　　　松尾芭蕉

（今年初の桜が咲いたなぁ。
　折しも今日はよい日になったものだ）

また今週から気温が下がる様ですから
桜の開花も少し遅くなりますかね

こう寒暖差が有りますと体調管理が
大変ですね

【良い握りの硬さ】

握りはシャリで空気を包み込むように握ります
（シャリの中に空気を入れるように)

例えば、うに・いくらなどの軍艦用に握った
シャリは、人差し指に乗せて５秒後に
くずれ落ちるくらいの硬さ

また、ほかの握りの場合、置いた時に
ネタの重さで数ミリ程度、沈むくらいの
硬さが好ましい

皆様カウンターなどでお召し上がりの際には
是非一度チェックされてはいかがでしょうか。

これから旬を迎える貝類、ホタルイカ
白魚等は皆さまに是非食べて欲しいです

3月12日は私の誕生日でした

皆様からは沢山のお祝いのメッセージや
プレゼントを頂きありがとうございました

そして何時もご贔屓を頂き感謝しかありません

これからも初心を忘れずに精進しますので
よろしくお願いします

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