日本酒と寿司の組み合わせは古くから日本の食文化を象徴するものとして親しまれてきました。職人が丹精込めて仕入れた魚介類と蔵元が心を込めて醸造した日本酒がひとつになる瞬間はえもいわれぬ感動があります。お客様にはその一瞬一瞬を大切に味わっていただけるよう、季節ごとの旬の魚介に合わせて、日本酒のラインナップも変えています。春には華やかな香りが楽しめる吟醸酒を、夏には清涼感あふれる生酒を、秋には豊かな味わいのひやおろしを、冬には体を温める濃醇な純米酒を南青山で提供し、季節の移ろいを感じていただいています。

日本酒の選び方には寿司との相性が大切です。魚介の風味を十分に引き立てるために、料理ごとに最適な日本酒を提案しています。例えば、繊細な味わいの白身魚にはすっきりとした辛口の大吟醸や純米吟醸を、脂の乗ったトロやサーモンにはコクのある純米酒や本醸造を提案しています。さっぱりとした白身魚にはフルーティーな香りが特徴の吟醸酒が合い、しっかりとした赤身の魚には力強い旨味が特徴の純米酒がよく合います。また、香り豊かな吟醸酒は寿司の繊細な風味を引き立て、その余韻まで南青山でお楽しみいただけます。