東京都港区南青山の鮨処、くどう

鮨処 くどう

くどうのこだわり
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くどうのこだわり


「鮨は五感で味わうもの。香りや見た目も含めてあれこれ工夫するのが
作り手にとっての楽しみ」です。

それぞれに個性が際立つ鮨種とのバランスを考え、一番の重点はシャリに置いています。
米は粘りの強さと甘さが特徴の新潟・栃尾産のコシヒカリを使用。
赤酢と米酢をブレンドして風味を加え、上品で小ぶりな形に仕上げています。

また、魚は全て天然ものの産地直送なので、季節によってのうまいところを厳選。
産地にもこだわりをもつ事で、お客様に産地の鮮をお届けいたします。

盛りつけるお皿は主に備前焼や美濃焼、志野焼き・織部焼など…
目でもおいしさをお楽しみください。

全てはお客様の笑顔が見たい為に頑張っています。

 
その時期の旬の天然物の素材を使っています。 お客様には本当に美味しい
ものをお出ししたいから、
佐賀の限定初摘み海苔を使用しております。
目で見て楽しいお食事を。
五感で感じてほしいから、
くどうは盛り付けるお皿にもこだわりました。
信楽焼や美濃焼・・・
並居る作家達の器で
おもてなし
(写真は小栗正男作、
昷志野の大皿)
店舗情報
店舗写真
〒107-0062
東京都港区南青山2-11-15 
セピア絵画館2階

tel&fax.03-3404-4771
 
営業時間 / 11時30分~14時00分
               18時00分~22時30分
        (月曜日~金曜日)
         17時00分~21時30分
          (土曜日)

定休日 / 日曜日、祝日、お盆、お正月

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〒107-0062 東京都港区南青山2-11-15 セピア絵画館2階 tel&fax.03-3404-4771 
営業時間 / 11時30分~14時00分 18時00分~22時30分 (月曜日~金曜日) / 17時00分~21時30分 (土曜日)
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